Tomatensoep is onze favoriet! Het is niet alleen heel lekker, maar ook een makkelijke manier om wat extra groenten te eten 😉

Verwarm de oven voor op 220℃.
Snijd de tomaten in parten. Snijd de ui en de knoflook fijn. Ris de kruiden van de takjes af, dat gaat heel gemakkelijk met je vingers.
Doe de tomaten, ui, knoflook en kruiden in een grote ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout naar smaak.
Rooster het tomatenmengsel 20 minuten in de oven totdat alles zacht en een beetje bruin is.
Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in een grote pan en verkruimel de bouillonblokjes erin. Laat de bouillon goed oplossen.
Haal de pan van het vuur en voeg het geroosterde tomatenmengsel toe. Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer.
Serveer met een klein scheutje balsamico azijn, wat geroosterd ontbijtspek en een knapperig stuk brood. Bon appetit!